如何检测发酵粉、苏打粉是否新鲜

分享 >

发酵粉和苏打粉都是化学起发剂，都是用于发酵膨胀烘焙食品，起到蓬松的作用。但是，如果你使用的发酵粉和苏打粉不够新鲜的话，就会直接影响到烘焙食品的蓬松效果，膨胀不足可能导致点心的组织结构紧实、厚重。幸运的是，我们可以通过非常简单的小测试来测试发酵粉和苏打粉是否还新鲜。下面，就让我们一起来看看如何测试吧!

测试苏打粉的新鲜度：在一个小的玻璃碗中加入几汤匙的白醋，再加入一茶匙的苏打粉。你会看到，碗里不停的冒泡，而且泡沫要花费几分钟才会消退。冒出来的泡泡越多，说明苏打粉的效力越好、越新鲜。如果倒入苏打粉后，碗里没反应或者只泛起了一点泡沫，说明苏打粉已经不新鲜，失去了原有的特性。不新鲜的苏打粉会直接影响到烘焙点心的膨胀效果，所以如果苏打粉已经不新鲜，最好是扔掉重新购买新鲜苏打粉。