烘焙原料应用与原料属性及工具了解；设备操作与安全使用；老师示范与讲解，学员全程大量实操，会从原料解析、工艺解析，面包缺点及补救措施，实际操作全方位的模式来教课，确保真正的不放过一个制作细节，确保系统透彻的吸收每个产品的制作。
【前导理论】：
【裱花理论】
(2)专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法等等；
(2)奶油霜蛋糕的基础知识和工具使用，机器设备的正确操作方法等等；
(3)学习掌握奶油霜的制作过程：湿性/中性/干性打发详细介绍；植物奶油性质/特点及用途/保存方法/口感搭配及改良等等；
(4)韩式裱花奶油霜的制作方法及运用技巧，透明奶油霜专业调色系统学习等等；
(5)学习掌握了解各款蛋糕胚用途，可用造型，把控奶油与蛋糕胚间层次感，光滑度等等。
【实践制作】
1、奶油霜制作操作：
淡奶油奶油霜的制作方法状态讲解等等；
2、韩式裱花渐变抹面学习，韩式裱花蛋糕奶油霜抹面技巧，熟练掌握蛋糕抹胚制作：
直胚、圆胚、方形胚、心形胚、异形胚等等；【渐变抹面】正确手法技巧等等；
3、韩式裱花嘴、裱花袋正确及角度的运用，掌握市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧：
圆齿嘴、扁嘴、挤丝、扁齿嘴、生肖嘴、寿桃嘴；锯齿边、双色边、多色边、裙边、多角花边贝；壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边及特殊花边等等；
4、韩式裱花蛋糕调色技巧，学习掌握奶油花边的演变：
绕边、抖边、吊边、拉弧正确手法；做到拥有扎实的裱，抖，绕，吊四大正确手法及基本功底等等；
5、韩式裱花蛋糕配色技巧，【配色调色法】9大色系，百种色彩，课程主要教授高端调配色主要原理，两种渐变式调色法：
(1)学习韩式奶油霜的调色技巧等等；
(2)花卉蛋糕调色整体的搭配等等；
(3)花朵渐变色以及配色技巧等等；
(4)各种食用喷粉和合成色素，天然色素的使用比例等等；
(5)果膏的淋法和技巧等等；
(6)花边/花卉等各类在蛋糕上装饰的运用技巧等等。
6、学习掌握开店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧：
(1)韩式裱花花型花卉：
玫瑰、奥斯汀玫瑰、纸托玫瑰、螺旋玫瑰、牡丹花、毛莨、五瓣花、向日葵、小雏菊、康乃馨、菊花、梅花、叶子等等。
(2)韩式裱花多肉植物系列制作：
仙人球、仙人柱、松果、覆盆子、蓝莓等等。
7、韩式裱花蛋糕底和杯子蛋糕的制作及花卉组合：
(1)深入对奶油霜抹面技巧、花卉组合搭配技巧，花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；
(2)各种花型的结构造型和花叶挤法进阶练习，做到精益求精，提高成品质量等等；
(3)蛋糕水果的切法和艺术造型/各式蛋糕的布局和构图/蛋糕的表现手法及创意等等。
8、常温蛋糕胚系列：
法芙娜巧克力胚、可可海绵蛋糕、原味戚风蛋糕、可可戚风蛋糕、抹茶戚风蛋糕等等。
9、创意蛋糕系列：立体/转印
小黄人、芭比娃娃、愤怒的小鸟、托马斯、花仙子、樱桃小丸子、飞机蛋糕、小汽车蛋糕、哆啦A梦、Kitty猫蛋糕、裸蛋糕、水果蛋糕、情趣比基尼蛋糕等等。
10、经典蛋糕系列：
红丝绒蛋糕、千层蛋糕/可丽饼、轻芝士蛋糕、千层盒子蛋糕、黑森林蛋糕、法式布朗尼蛋糕、法芙娜巧克力蛋糕、生日蛋糕、卡通蛋糕卷、彩绘蛋糕卷、瑞士卷、磅蛋糕、欧式水果蛋糕、裱花纸杯蛋糕、坚果磅蛋糕等等。
11、网红爆款系列：
天鹅泡芙、修女泡芙、红茶布丁、焦糖布丁、意式蛋白糖、棉花糖、班戟、棒棒糖、手工牛轧糖、圣诞饼干、滴落蛋糕等等。
12、饼挞派系列：
(1)蛋黄酥、广式月饼、核桃酥、老婆饼、手指饼、核桃酥、蔓越莓饼干、蔓越莓曲奇、玛格丽特、海苔肉松饼干等等；
(2)柠檬挞、巧克力塔、水果塔、蓝莓塔、覆盆子挞、葡挞、披萨等等。
13、淋面蛋糕系列：
巧克力淋面慕斯、果膏蛋糕、覆盆子镜面、芒果慕斯、芒果流心、芒果淋面等等。
14、面包类型
(1)烘焙理论课程/最新产品材料认识和作用/各类材料储存/各种机器设备的认识和操作/设备养护/各种模具的认识和使用方法等等；
(2)面团制作/面包发酵的讲解和技巧/花式面包的造型整形/表面装饰的制作/烘烤面包的时间温度和烘烤技巧讲解及注意事项等等；
(3)门店经营的基础理论/食品安全生产的卫生知识，包括管理手法及内部表格/开店产品前期定位与开店核心知识的掌握等等。
面包和面：最新产品直接和面法/中种和面法/汤种和面法等等。
面团打法：学习掌握最新面包/打面/成型理论；打面的操作流程与面团干湿软硬程度搅拌操作；面包的醒发流程以及面团的操作等等。
面团发酵：发酵方式/发酵注意事项/操作温度控制/面包的造型/烘烤温度的差异等等。
面团手法：搓面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面、割面等等。
起酥面团：油脂认识/油脂的区别 /面团温度控制/面团储存/起酥面团的制作方式等等。
【日式面包系列】：
日式红豆包，抹茶QQ心面包，麻薯馅面包，墨西哥皮，黄金面包，芝士热狗，焗烤热狗面包等等。
【法式面包系列】：
法香包，法棍，软香蒜，法香片等等。
【台式面包系列】：
菠萝面包，海苔面包，辣味面包，水果面包，肉松面包，元宝面包等等。
【热销面包系列】：
毛毛虫面包，芝麻餐包，洋葱培根，双胞胎面包，芝士条面包，椰香面包，特技牛奶，红豆餐包，甜甜圈，全麦面包等等。
【吐司系列面包】：
原味土司，全麦土司，鲜奶土司，红豆土司等等。
【三明治系列】：
蔬菜三明治，火腿三明治，肉松三明治，烤三明治，汉堡面包等等。
15、理论总结产品复习：
结业作品设计主题面包展台规划设计制作
16、毕业考试：
节日系列、私人定制系列主题2选1
17、学员毕业比赛：
制作主题蛋糕面包展台装饰
【教学提示】：
① 零基础起步；② 一期学不会，下期免学费续学；④ 免费技术指导！
